Prieuré Saint Jean de Bébian - La Vacque 2023
Het Prieuré Saint Jean de Bébian ligt in Pézenas, in de Languedoc. Het domein heeft verschillende invloedrijke eigenaren gekend. In de jaren 1970 moderniseerde Alain Roux de wijngaard door edele druivensoorten te introduceren, terwijl lokale druivenrassen behouden bleven. In de jaren 1990 zetten Chantal Lecouty en Jean-Claude Lebrun, voormalige leiders van de Revue du Vin de France, deze zoektocht naar uitmuntendheid voort. Sindsdien is het domein in handen van de Russische industrieel Alexander Pumpyansky, die heeft geïnvesteerd in moderne apparatuur om elke perceel afzonderlijk te vinifiëren. Onder leiding van Benoît Pontenier sinds 2016 heeft het domein een biodynamische aanpak aangenomen, met hulp van de wijnmaker uit Jura, Jean-François Ganevat. Het domein beslaat nu 32 hectare verdeeld over 43 percelen, wat een diversiteit aan unieke terroirs biedt, waaronder kalkhoudende, basaltische en klei-silicium bodems.
La Vacque is een blend van Syrah en Grenache Noir. De vinificatie gebeurt door infusie met hele trossen gedurende 4 weken. De wijn rijpt 12 maanden in 32 hectoliter foudres.
Druivensoorten: 50% Syrah, 50% Grenache