Domaine du Pas de l’Escalette - Les Clapas Rouge 2023
Le Domaine du Pas de l’Escalette se nachází na terasách Larzac, v Languedoc. Patří Julienovi a Delphine Zernottovým od roku 2003. Jejich vinice o rozloze přibližně dvaceti hektarů je rozčleněna na asi padesát teras na obou stranách údolí Pégairolles de l’Escalette a Lauroux. Vinice jsou vysazeny ve výšce 350 metrů na vápencových sutích causse, obklopené suchými kamennými zídkami a "clapas" (hromady kamenů). Domaine je certifikováno jako biodynamické.
Les Clapas Rouge je směs Syrah (50%), Carignan (30%) a Grenache (20%).
Odrůdy: 50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache
"Hluboká vůně ostružin, černého pepře a garrigue. Čerstvá, napjatá chuť s reliéfem a tříslovinami vytesanými vápencem. Jižní červené bez tíhy, určené k jídlu i archivaci."