Domaine Cassagne & Vitailles – Clas Mani – 2021
Domaine Cassagne & Vitailles, ubicado en las colinas de Languedoc, nació de la pasión de Matthieu Cassagne y Rodolphe Vitailles por los grandes vinos de terroir. Con un enfoque artesanal y respetuoso con la naturaleza, realzan los suelos arcillo-calcáreos y de esquisto de Montpeyroux y sus alrededores. Su filosofía: producir vinos con un carácter distintivo, que combinen frescura, elegancia y profundidad, capaces de rivalizar con las grandes denominaciones de origen francesas.
Clas Mani es una de las cosechas emblemáticas de la finca. Elaborado a partir de un ensamblaje con predominio de garnacha y syrah, complementado con un toque de mourvèdre, proviene de viñas viejas enraizadas en terroirs de gran altitud. La cosecha 2021, marcada por un clima contrastante y menores rendimientos, produjo vinos concentrados y equilibrados, que combinan intensidad aromática y frescura natural. Clas Mani ilustra a la perfección la ambición de la finca: crear un gran vino de guarda del Languedoc.
Su intenso color granate con reflejos violáceos refleja una hermosa madurez. En nariz se expresa intensamente con notas de frutos negros (grosella negra, mora), especias, garriga y regaliz. En boca, el ataque es amplio y aterciopelado, con taninos firmes pero elegantes. Su cuerpo denso y generoso se equilibra con una frescura mineral y una tensión que prolonga el final. Este persistente vino combina frutos negros, pimienta y hierbas mediterráneas, confirmando el potencial de envejecimiento de este vigoroso vino.
Variedades de uva: Garnacha, Syrah, Mourvèdre