Domaine Cassagne & Vitailles – Clas Mani – 2021
Le Domaine Cassagne & Vitailles, installé sur les hauteurs du Languedoc, est né de la passion de Matthieu Cassagne et Rodolphe Vitailles pour les grands vins de terroir. Avec une approche artisanale et respectueuse de la nature, ils mettent en valeur les sols argilo-calcaires et schisteux de Montpeyroux et de ses environs. Leur philosophie : produire des vins d’identité, mariant fraîcheur, élégance et profondeur, capables de rivaliser avec les plus grandes appellations françaises.
Le Clas Mani est l’une des cuvées phares du domaine. Issu d’un assemblage dominé par le Grenache et le Syrah, complétés par une touche de Mourvèdre, il provient de vieilles vignes enracinées sur des terroirs d’altitude. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des rendements plus faibles, a donné des vins concentrés et équilibrés, alliant intensité aromatique et fraîcheur naturelle. Clas Mani illustre à la perfection l’ambition du domaine : signer un grand vin du Languedoc de garde.
La robe grenat profond aux reflets violacés traduit une belle maturité. Le nez s’exprime avec intensité sur des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices, de garrigue et de réglisse. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, soutenue par des tanins fermes mais élégants. La matière, dense et généreuse, s’équilibre par une fraîcheur minérale et une tension qui allongent la finale. Celle-ci, persistante, mêle fruits noirs, poivre et herbes méditerranéennes, confirmant le potentiel de garde de ce vin racé.
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre