Mas de la Séranne - Antonin et Louis 2023
Le Mas de la Séranne est implanté au cœur de l’AOP Terrasses du Larzac, sur des terroirs d’altitude marqués par de fortes influences méditerranéennes et des nuits fraîches qui préservent l’équilibre des raisins. Le domaine s’appuie sur un patrimoine de terrasses anciennes de l’Hérault, façonnées par le temps et caractérisées par la présence abondante de galets roulés, garants de maturités lentes et homogènes. Les sols argilo-calcaires et les très faibles rendements, autour de 25 hl/ha, témoignent d’un travail rigoureux à la vigne, orienté vers la concentration naturelle et l’expression la plus fidèle du terroir. Cette approche permet au Mas de la Séranne de produire des vins à la fois puissants, structurés et dotés d’une vraie élégance.
La cuvée Antonin et Louis 2023 rend hommage aux ancêtres vignerons du domaine, grand-oncle et grand-père respectifs, dont elle porte les prénoms. Elle est issue d’un assemblage de Syrah, Mourvèdre et Carignan, chacun provenant de terroirs soigneusement sélectionnés. La Syrah et le Mourvèdre sont issus des terrasses anciennes de l’Hérault, tandis que le Carignan provient de terrasses très pauvres datant de l’ère tertiaire, conférant au vin profondeur et caractère. La vinification repose sur une fermentation traditionnelle avec longue macération, favorisant une extraction progressive et maîtrisée. L’élevage est conduit pendant 13 mois en fûts de chêne de l’Allier et du Centre, de un à trois vins, afin d’apporter complexité et structure tout en respectant l’expression du fruit et du terroir.
À la dégustation, la robe est rouge pourpre aux reflets violacés. Le nez se montre complexe et profond, avec une attaque minérale marquée par des notes de cuir et de fumée, suivies de nuances balsamiques et mentholées, puis de fruits noirs confits comme le cassis et la mûre, relevés par des touches épicées de poivre et de cannelle. La bouche est charnue et élégante, portée par des tanins harmonieux et souples, parfaitement intégrés. La finale, longue et fraîche, se distingue par une persistance mentholée qui apporte équilibre et relief à l’ensemble. Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf, des viandes grillées ou des gibiers, et s’inscrit comme une cuvée de caractère, taillée pour la gastronomie et la garde.
Cépages : 50 % Syrah, 25 % Mourvèdre, 25 % Carignan
