Clos de la Barthassade - Les Gravettes 2023
Le Clos de la Barthassade est installé à Aniane, au cœur du Languedoc, dans l’aire des Terrasses du Larzac. Fondé par Hélène et Guillaume Baron, le domaine s’est rapidement distingué par une approche précise, artisanale et tournée vers la finesse plutôt que vers la puissance démonstrative. Son vignoble d’un peu plus de 13 hectares est réparti sur plusieurs îlots situés autour de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin, sur des terrasses d’éboulis calcaires typiques du secteur. Cette géologie, associée aux influences fraîches du Larzac, permet de produire des vins méditerranéens équilibrés, profonds et digestes. Le domaine travaille en agriculture biologique, avec certaines interventions guidées par le calendrier biodynamique, dans une recherche de respect du vivant et de précision du fruit. Les Gravettes occupe une place importante dans la gamme, car cette cuvée exprime un visage élégant, souple et lumineux des grands rouges du Languedoc. Le millésime 2023 confirme cette identité, avec un vin à la fois gourmand, structuré et porté par une fraîcheur remarquable.
La cuvée Les Gravettes 2023 est un assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah, en AOC Terrasses du Larzac. Le Grenache, majoritaire, apporte la chair, le fruit rouge mûr et la rondeur, tandis que le Cinsault affine la texture et donne de la fluidité. La Syrah complète l’ensemble par une touche plus épicée, une profondeur aromatique et une structure discrète mais essentielle. Les sols calcaires et caillouteux du secteur contribuent à préserver une belle tension, même dans un environnement méditerranéen naturellement solaire. Les vinifications sont menées avec une intervention mesurée, dans l’esprit du domaine, afin de conserver l’éclat du fruit et l’équilibre du millésime. L’élevage de 15 mois en demi-muids, barriques et œuf béton permet de construire la matière sans imposer de bois dominant. Les Gravettes 2023 se présente ainsi comme un rouge de Terrasses du Larzac élégant, ample et savoureux, capable d’associer gourmandise immédiate et profondeur de terroir.
À la dégustation, le Clos de la Barthassade Les Gravettes 2023 dévoile un nez expressif de fruits rouges mûrs, de fraise, de cerise, de framboise et de petites baies noires. L’aération laisse apparaître des notes d’épices douces, de garrigue, de réglisse, de cacao léger et une nuance balsamique discrète. En bouche, le vin se montre souple, ample et très harmonieux, avec une matière soyeuse portée par des tanins fins. La fraîcheur naturelle des Terrasses du Larzac équilibre la maturité du fruit et donne au vin une finale nette, salivante et élégante. L’élevage apporte de la profondeur et de la tenue, sans masquer la pureté aromatique de l’assemblage. Cette cuvée accompagnera idéalement une épaule d’agneau, une côte de veau, des grillades, une volaille rôtie, des légumes méditerranéens ou une cuisine aux herbes de garrigue. Elle peut se déguster dans sa jeunesse pour son fruit et son équilibre, mais possède aussi la structure nécessaire pour évoluer quelques années en cave.
Cépage : 55% Grenache, 30% Cinsault, 15% Syrah
