Mas de la Séranne - Le Clos des Immortelles 2023
De Mas de la Séranne ligt in het hart van de Terrasses du Larzac, aan de zuidelijke uitlopers van het Centraal Massief, in een ongerepte natuurlijke omgeving waar de wijngaard grenst aan de garrigue. De percelen grenzen aan wilde hellingen waar veel aromatische bloemen groeien, waaronder de immortelles, die in mei bloeien en deze cuvée haar naam hebben gegeven. De wijngaarden worden vaak omzoomd door droge stenen muurtjes, een boerenerfgoed dat dient om de percelen af te bakenen en de stenen die uit de grond zijn gehaald op te stapelen. De wijngaard rust op oude terrassen van de Hérault, een mengeling van grind aan de voet van de helling, gele mergel en goed doorlatende bodems, ideaal voor het produceren van karaktervolle wijnen die kracht en frisheid combineren. Het domein staat voor een verstandige wijnbouw, gericht op de expressie van het terroir en de natuurlijke balans van de druiven.
De cuvée Le Clos des Immortelles 2023 is een rode wijn met de appellatie AOP Terrasses du Larzac, gemaakt van een complexe en mediterrane assemblage van Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Grenache, Morrastel en Carignan. Elke druivensoort brengt zijn eigen signatuur, tussen diepte, frisheid, structuur en kruidige tonen. De vinificatie berust op een traditionele gisting met een lange maceratie, die een geleidelijke en gecontroleerde extractie mogelijk maakt. De rijping vindt plaats gedurende 13 maanden in eikenhouten vaten uit Allier en het centrum, van één tot drie wijnen, om complexiteit en patina te brengen zonder het fruit te verbergen. Het oogstjaar 2023 biedt een mooie rijpheid, terwijl het de typische energie en aromatische precisie van het gebied behoudt.
Bij het proeven is de kleur purperrood met violetachtige reflecties. De neus is complex en expressief, met een mix van noten van mokka, zan, zachte kruiden, veel helderheid en aroma's van tijm, witte peper en zwarte bes. De mond is vlezig, gekonfijt en fruitig, ondersteund door een kruidige structuur en mooie diepte. De wijn is klaar om vandaag te worden geproefd na een karafbeurt, maar zal zijn volledige harmonie bereiken binnen één tot twee jaar en kan meer dan vijf jaar worden bewaard. Hij past perfect bij gekruide of sauzige vleesgerechten, wild, stoofschotels, lams tajines of bepaalde karaktervolle kazen.
Druivensoorten: 25% Syrah, 25% Cinsault, 25% Mourvèdre, 10% Grenache, 10% Morrastel, 5% Carignan
