Clos du Serres - Les Maros - Terrasses du Larzac 2023
Domaine Le Clos du Serres ligt in het hart van Terrasses du Larzac in de Languedoc. Het werd opgericht in 2006 door Béatrice en Sébastien Fillon. De wijngaard van 15 hectare ligt aan de voet van het Larzac-plateau dat een hoogte bereikt van 849 meter, op het kruispunt van twee klimaten: mediterraan en bergachtig. Het is verdeeld in 18 percelen, elk met een andere terroir bestaande uit leisteen, ruffe, kiezelstenen of zandsteen. Het werk in de kelder is weinig ingrijpend, gericht op zeer zachte extracties om de expressie van de terroir te verkrijgen. Het domein is gecertificeerd biologisch.
Les Maros is een assemblage van Grenache (60%), Cinsault (20%) en Mourvèdre (20%). De wijngaarden worden geteeld op een plaats waarvan de bodem uit leisteen bestaat. De wijn wordt 12 maanden gerijpt in betonnen tanks.
Druivensoorten: 60% Grenache, 20% Cinsault, 20% Mourvèdre