Mas des Chimères - Caminarem 2023
Er zijn wijnen die net zozeer een familiegeschiedenis vertellen als een terroirverhaal. In Octon, op de hoogten van het meer van Salagou, belichaamt Caminarem al bijna twintig jaar de wil van Guilhem Dardé om de traditionele druivensoorten van de Languedoc hun eer terug te geven. Oprichter van Mas des Chimères in 1993, heeft deze wijnbouwer, diep verbonden met zijn grond, samen met zijn vrouw Palma en hun dochter Maguelone een domein opgebouwd waarvan de wijnen zich onderscheiden door hun karakter en opmerkelijke openhartigheid in expressie. Het omliggende landschap, gevormd door oude vulkanische uitvloeiingen en de spectaculaire rode Permische zandstenen, biedt een zeldzame geologische diversiteit, aangevuld met de verfrissende invloed van de Larzac-hoogvlakten. Het is op de basaltische plateaus dat Caminarem zijn oorsprong vindt, een cuvée waarvan de Occitaanse naam het idee oproept om je weg voort te zetten, trouw aan je overtuigingen. Via deze cuvée claimt de familie Dardé een bodemvriendelijke wijnbouw en een wijnconcept waarbij de oude mediterrane druiven hun volle betekenis terugkrijgen. Meer gestructureerd en ambitieus dan Nuit Grave, vormt Caminarem een van de meest volmaakte uitdrukkingen van het wijnpatrimonium van Mas des Chimères.
De originaliteit van Caminarem 2023 berust op een gelijke assemblage van vijf emblematische druivensoorten uit Midi: Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Grenache en Syrah, elk goed voor 20% van de cuvée. Deze ongebruikelijke samenstelling geeft een essentiële plaats aan Cinsault en Carignan, die vaak op de achtergrond worden geplaatst in hedendaagse Languedoc-assemblages. De druiven komen van percelen die worden bewerkt op basaltische plateaus, waar sommige wijnstokken bijna negentig jaar oud zijn, met van nature beperkte opbrengsten. De Cinsault brengt finesse en aromatische helderheid, de Carignan levendigheid en diepte, terwijl de Mourvèdre het tannineskelet bouwt en de Grenache de textuur verrijkt met zijn gulheid. De Syrah vervolledigt het geheel met bloemige tonen, kruiden en structuur, wat de wijn een opmerkelijke diversiteit aan expressie geeft. Na handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en worden de verschillende druivensoorten gemengd zodra hun rijpheid het toelaat, gevolgd door een fermentatie met inheemse gisten en bewust zachte extracties. De rijping van ongeveer twaalf maanden, deels in eikenhouten vaten van 400 en 600 liter, begeleidt de harmonisering van deze assemblage zonder de persoonlijkheid van de druiven of de stempel van het vulkanische terroir te wissen.
Caminarem 2023 onthult een diepe granaatkleur met paarse reflecties, waarvan de intensiteit een genereuze en gestructureerde materie aankondigt. Het boeket opent met aroma's van wilde braam, zwarte kers en rijpe pruim, snel gevolgd door tonen van tijm, laurier, drop en zwarte peper. Bij beluchting verrijken nuances van cacao, warme steen en gedroogde garrigue dit mediterrane palet, zonder ooit de frisheid van het fruit te verbergen. De mond bezit een uitgesproken dichtheid, met een vlezig materiaal en aanwezige maar rijpe tannines, waarvan het licht strakke korrel een bijzonder interessante structuur voor de bewaaring biedt. De balans rust op een spanning die de wijn doordringt en elke zwaarte vermijdt, terwijl de lange en smakelijke afdronk een kruidige toets en subtiele bitterheden behoudt. Deze Terrasses du Larzac zal een met knoflook geconfijte lamsbout, een met kruiden geroosterde duif, een gerijpte ossenrib of een wildzwijnstoof begeleiden – allemaal bereidingen die zijn diepte aankunnen zonder zijn aromatische nuances te overheersen. Nog jong zal hij winnen bij het karafferen voor het serveren en kan hij zijn evolutie ongeveer tien jaar voortzetten, waarbij hij geleidelijk tonen van leer, onderhout en kruiden ontwikkelt terwijl hij de warme persoonlijkheid van zijn oorsprong behoudt.
Druivensoorten: 20 % Cinsault, 20 % Carignan, 20 % Mourvèdre, 20 % Grenache, 20 % Syrah
