Mas des Chimères - Nuit Grave 2023
Boven het meer van Salagou, in een indrukwekkend landschap waar rode aarde samenkomt met oude vulkanische lavastromen, cultiveert Mas des Chimères een identiteit die diep verbonden is met de geologische geschiedenis van de Languedoc. Gevestigd in Octon, aan de voet van de eerste uitlopers van de Larzac, is het domein het werk van Guilhem Dardé, die in 1993 besloot het coöperatieve systeem te verlaten om zijn eigen druiven te vinifiëren. Hij werd gevolgd door zijn vrouw Palma en later door hun dochter Maguelone, en heeft geleidelijk een persoonlijke visie op mediterrane wijnen opgelegd, waarbij frisheid, fijnheid van texturen en de echtheid van het fruit worden vooropgesteld. De familie werkt tegenwoordig een wijngaard van ongeveer 23 hectare, biologisch beheerd, op bodems waarvan de diversiteit een van de grote rijkdommen van het bezit vormt. De rode Perm-ruffen, kenmerkend voor de omgeving van Salagou, worden aangevuld door de hoger gelegen basaltplateaus waar de wijnen van de appellatie Terrasses du Larzac ontstaan. Deze donkere bodems, afkomstig van oude vulkanische activiteit, dragen bij aan de persoonlijkheid van diepe, kruidige en verrassend frisse rode wijnen ondanks hun zuidelijke oorsprong. Nuit Grave belichaamt deze zoektocht naar evenwicht, met een genereuze expressie van de Languedoc die een elegantie en soepelheid behoudt die zelden wordt geassocieerd met wijnen van hoge concentratie.
Afkomstig van de basaltplateaus van het domein, assembleert Nuit Grave 2023 de Syrah, die 45% bedraagt, met Grenache (38%) en Mourvèdre (17%), drie druivensoorten waarvan de complementaire kenmerken de diepte van de wijn opbouwen. De wijnstokken, waarvan sommige meerdere decennia oud zijn, profiteren van arme en goed gedraineerde bodems die hun kracht natuurlijk beperken en de concentratie van de druiven bevorderen. De Syrah brengt zijn kruidige structuur, bloemige nuances en structuur, terwijl de Grenache het materiaal verrijkt met zijn fruitige vlezigheid en de Mourvèdre bijdraagt aan de tanninehoudbaarheid van het geheel. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, waarna de druiven worden ontsteeld voor een fermentatie in tanks, geleid met inheemse gisten. De langdurige maceraties, vergezeld van zachte extracties, zorgen voor rijpe tannines en een diep materiaal zonder te streven naar overdreven kracht. De rijping gaat door gedurende ongeveer twaalf maanden in grote eiken vaten, waaronder demi-muids van 600 liter, om de textuur te verfijnen en de helderheid van het fruit te behouden. Het jaar 2023 geeft zo een bijzonder expressieve Terrasses du Larzac voort, waarin de mediterrane rijpheid gepaard gaat met een aanhoudende frisheid en een opmerkelijke mondvullendheid.
Nuit Grave 2023 presenteert een donkere purperrode kleur met violetachtige reflecties, die een rode wijn van mooie intensiteit aankondigt zonder overmatige ondoorzichtigheid. De neus opent met verse braam, geplette framboos en viooltje, voordat hij diepere tonen van wierook, laurier, drop en witte peper onthult. De mond verrast met zijn fluweelachtige, bijna streelzachte aanraking, met een ruime materie waarvan de dichtheid nooit het gevoel van frisheid in gevaar brengt. De tannines, soepel en fijn getekend, begeleiden een sappig en precies fruit, terwijl een goed aanwezige zuurgraad de wijn een bijzonder gewaardeerde energie geeft. De afdronk onderscheidt zich door zijn tonische karakter, dat kleine zwarte bessen, kruiden en een lichte zoute sensatie mengt die de proeverij aangenaam verlengt. Deze persoonlijkheid die zowel vlezig als elegant is, zal mooie combinaties vinden met een met rozemarijn gestoofde lamsbout, een gekruid eendenborstje, een gegrilde ossenhaas of een langzaam gestoofde ossenwang. Al toegankelijk na een lichte beluchting, kan deze wijn ook meerdere jaren in de kelder wachten en geleidelijk nuances van garrigue, fijn leer en gekonfijt fruit ontwikkelen zonder zijn smaakvolle karakter te verliezen.
Druivensoorten: 45% Syrah, 38% Grenache, 17% Mourvèdre
