Mas des Chimères - Nuit Grave 2023
Sopra il lago Salagou, in un paesaggio impressionante dove le terre rosse si affiancano alle antiche colate vulcaniche, il Mas des Chimères coltiva un'identità profondamente legata alla storia geologica del Languedoc. Situato a Octon, ai piedi dei primi contrafforti del Larzac, il dominio è opera di Guilhem Dardé, che nel 1993 decise di lasciare il sistema cooperativo per vinificare le proprie uve. Raggiunto dalla moglie Palma e poi dalla figlia Maguelone, ha progressivamente imposto una visione personale dei vini mediterranei, privilegiando freschezza, finezza delle texture e sincerità del frutto. La famiglia oggi lavora un vigneto di circa 23 ettari, condotto in agricoltura biologica, su suoli la cui diversità costituisce una delle grandi ricchezze della proprietà. Alle ruffe rosse del Permiano, caratteristiche dei dintorni del Salagou, si contrappongono gli altopiani basaltici più elevati, dove nascono i vini dell'appellazione Terrasses du Larzac. Queste terre scure, frutto di un'antica attività vulcanica, contribuiscono alla personalità di rossi profondi, speziati e sorprendentemente freschi nonostante la loro origine meridionale. Nuit Grave incarna questa ricerca di equilibrio, con un'espressione generosa del Languedoc che conserva un'eleganza e una morbidezza raramente associate a vini di forte concentrazione.
Proveniente dagli altopiani basaltici del dominio, Nuit Grave 2023 assembla la Syrah, maggioritaria al 45%, al Grenache (38%) e al Mourvèdre (17%), tre vitigni le cui caratteristiche complementari costruiscono la profondità del vino. Le vigne, alcune delle quali raggiungono diverse decadi, beneficiano di suoli poveri e drenanti che limitano naturalmente la loro vigoria e favoriscono la concentrazione degli acini. La Syrah apporta la sua trama speziata, le sue sfumature floreali e la sua struttura, mentre il Grenache arricchisce la materia con la sua polpa fruttata e il Mourvèdre contribuisce alla tenuta tannica dell'insieme. La vendemmia è effettuata manualmente, quindi le uve sono diraspate prima di una fermentazione in vasche, condotta con lieviti indigeni. Le macerazioni prolungate, accompagnate da estrazioni delicate, permettono di ottenere tannini maturi e una materia profonda senza ricercare una potenza eccessiva. L'affinamento prosegue per circa dodici mesi in contenitori di rovere di grande capacità, tra cui i demi-muids da 600 litri, per affinare la texture preservando la nitidezza del frutto. L'annata 2023 dà così vita a un Terrasses du Larzac particolarmente espressivo, in cui la maturità mediterranea si accompagna a una freschezza persistente e a una notevole fluidità in bocca.
Nuit Grave 2023 presenta un colore porpora scuro, con riflessi violacei, che annuncia un rosso di bella intensità senza opacità eccessiva. Il naso si apre su mora fresca, lampone schiacciato e violetta, prima di svelare note più profonde di incenso, alloro, liquirizia e pepe bianco. Il palato sorprende per il suo tocco vellutato, quasi carezzevole, con una materia ampia la cui densità non compromette mai la sensazione di freschezza. I tannini, morbidi e finemente disegnati, accompagnano un frutto succoso e preciso, mentre un'acidità ben presente dona al vino un'energia particolarmente apprezzabile. Il finale si distingue per il suo carattere tonico, mescolando piccoli frutti neri, spezie e una leggera sensazione salina che prolunga piacevolmente la degustazione. Questa personalità al contempo carnosa ed elegante troverà bei abbinamenti con una spalla di agnello confit al rosmarino, un petto d'anatra speziato, una costata di manzo alla griglia o uno spezzatino di guancia di manzo cotto a lungo. Già accessibile dopo una leggera aerazione, questo vino potrà anche attendere diversi anni in cantina, sviluppando progressivamente sfumature di garriga, cuoio fine e frutta candita senza perdere il suo carattere saporito.
Vitigni: 45% Syrah, 38% Grenache, 17% Mourvèdre
