Mas des Chimères - Nuit Grave 2023
Über dem Salagou-See, in einer beeindruckenden Landschaft, in der rote Erde an alte vulkanische Lavaflüsse grenzt, pflegt das Mas des Chimères eine Identität, die tief mit der geologischen Geschichte des Languedoc verbunden ist. Das Anwesen befindet sich in Octon, am Fuße der ersten Ausläufer des Larzac, und ist das Werk von Guilhem Dardé, der 1993 beschloss, das genossenschaftliche System zu verlassen, um seine eigenen Trauben zu vinifizieren. Begleitet von seiner Frau Palma und später von ihrer Tochter Maguelone, setzte er nach und nach eine persönliche Vision mediterraner Weine durch, die Frische, feine Texturen und die Echtheit der Frucht bevorzugt. Die Familie bewirtschaftet heute einen Weinberg von etwa 23 Hektar, der biologisch bewirtschaftet wird, auf Böden, deren Vielfalt zu den großen Reichtümern des Anwesens zählt. Den roten Perm-Ruffen, die für die Umgebung des Salagou charakteristisch sind, stehen die höher gelegenen basaltischen Plateaus gegenüber, auf denen die Weine der Appellation Terrasses du Larzac entstehen. Diese dunklen Böden, die aus einer alten vulkanischen Aktivität stammen, tragen zur Persönlichkeit tiefgründiger, würziger und trotz ihrer südlichen Herkunft erstaunlich frischer Rotweine bei. Nuit Grave verkörpert diese Suche nach Gleichgewicht mit einem großzügigen Ausdruck des Languedoc, der eine Eleganz und Geschmeidigkeit bewahrt, die selten mit Weinen hoher Konzentration verbunden wird.
Aus den basaltischen Plateaus des Anwesens stammend, vereint Nuit Grave 2023 die Syrah, die mit 45 % den Hauptanteil bildet, mit Grenache (38 %) und Mourvèdre (17 %), drei Rebsorten, deren sich ergänzende Eigenschaften die Tiefe des Weins aufbauen. Die Reben, von denen einige mehrere Jahrzehnte alt sind, profitieren von armen und durchlässigen Böden, die ihre Kraft natürlich begrenzen und die Konzentration der Trauben fördern. Die Syrah bringt ihr würziges Gerüst, florale Nuancen und Struktur, während der Grenache die Substanz mit seinem fruchtigen Fleisch bereichert und der Mourvèdre zur Tanninstruktur des Ganzen beiträgt. Die Lese erfolgt manuell, dann werden die Trauben entrappt, bevor die Gärung in Tanks mit einheimischen Hefen durchgeführt wird. Längere Maischestandzeiten, begleitet von sanften Extraktionen, ermöglichen reife Tannine und eine tiefe Substanz, ohne eine übermäßige Kraft anzustreben. Die Reifung erfolgt etwa zwölf Monate lang in großen Eichenfässern, darunter 600-Liter-Demi-Muids, um die Textur zu verfeinern und gleichzeitig die Klarheit der Frucht zu bewahren. Der Jahrgang 2023 bringt so einen besonders ausdrucksstarken Terrasses du Larzac hervor, in dem mediterrane Reife von anhaltender Frische und bemerkenswerter Geschmeidigkeit am Gaumen begleitet wird.
Nuit Grave 2023 zeigt eine dunkelpurpurne Robe mit violetten Reflexen, die einen Rotwein von schöner Intensität ohne übermäßige Opazität ankündigt. Die Nase öffnet sich mit frischer Brombeere, zerdrückter Himbeere und Veilchen, bevor sie tiefere Noten von Weihrauch, Lorbeer, Lakritz und weißem Pfeffer offenbart. Der Gaumen überrascht mit seiner samtigen, fast streichelnden Textur, mit einer üppigen Substanz, deren Dichte niemals das Frischegefühl beeinträchtigt. Die Tannine, geschmeidig und fein gezeichnet, begleiten eine saftige und präzise Frucht, während eine gut präsente Säure dem Wein eine besonders angenehme Energie verleiht. Der Abgang zeichnet sich durch seinen tonischen Charakter aus, der kleine schwarze Früchte, Gewürze und eine leichte salzige Note verbindet, die den Genuss angenehm verlängert. Diese Persönlichkeit, zugleich fleischig und elegant, findet schöne Kombinationen mit einer mit Rosmarin confierten Lammkeule, gewürzter Entenbrust, gegrilltem Rinderkotelett oder langsam geschmortem Rinderbackenragout. Bereits nach leichter Belüftung zugänglich, kann dieser Wein auch mehrere Jahre im Keller lagern und entwickelt dabei nach und nach Nuancen von Garrigue, feinem Leder und kandierten Früchten, ohne seinen schmackhaften Charakter zu verlieren.
Rebsorten: 45 % Syrah, 38 % Grenache, 17 % Mourvèdre
