Mas des Chimères - Nuit Grave 2023
Acima do lago Salagou, em uma paisagem impressionante onde as terras vermelhas se encontram com antigas correntes vulcânicas, o Mas des Chimères cultiva uma identidade profundamente ligada à história geológica do Languedoc. Instalado em Octon, aos pés dos primeiros contrafortes do Larzac, o domínio é obra de Guilhem Dardé, que em 1993 decidiu deixar o sistema cooperativo para vinificar suas próprias uvas. Acompanhado por sua esposa Palma e depois por sua filha Maguelone, ele impôs gradualmente uma visão pessoal dos vinhos mediterrâneos, privilegiando a frescura, a finesse das texturas e a sinceridade da fruta. A família trabalha hoje uma vinha de cerca de 23 hectares, conduzida em agricultura biológica, em solos cuja diversidade constitui uma das grandes riquezas da propriedade. Aos rufos vermelhos do Permiano, característicos das imediações do Salagou, respondem os planaltos basálticos mais elevados, onde nascem os vinhos da denominação Terrasses du Larzac. Essas terras escuras, resultantes de uma antiga atividade vulcânica, participam da personalidade de tintos profundos, picantes e surpreendentemente frescos apesar de sua origem meridional. Nuit Grave encarna essa busca por equilíbrio, com uma expressão generosa do Languedoc que conserva uma elegância e uma suavidade raramente associadas a vinhos de forte concentração.
Proveniente dos planaltos basálticos do domínio, Nuit Grave 2023 reúne Syrah, majoritária em 45%, com Grenache (38%) e Mourvèdre (17%), três castas cujas características complementares constroem a profundidade do vinho. As vinhas, algumas com várias décadas, beneficiam-se de solos pobres e drenantes que limitam naturalmente sua vigorosidade e favorecem a concentração das uvas. A Syrah traz sua trama picante, suas nuances florais e sua estrutura, enquanto a Grenache enriquece a matéria com sua polpa frutada e a Mourvèdre contribui para a sustentação tânica do conjunto. A vindima é realizada manualmente, depois as uvas são desengaçadas antes de uma fermentação em cubas, conduzida com leveduras indígenas. As macerações prolongadas, acompanhadas de extrações suaves, permitem obter taninos maduros e uma matéria profunda sem buscar potência excessiva. O envelhecimento prossegue por cerca de doze meses em recipientes de carvalho de grande capacidade, incluindo demi-muids de 600 litros, para refinar a textura preservando a nitidez da fruta. A safra 2023 dá assim origem a um Terrasses du Larzac particularmente expressivo, no qual a maturação mediterrânea acompanha uma frescura persistente e uma notável fluidez na boca.
Nuit Grave 2023 apresenta uma cor púrpura escura, com reflexos violáceos, que anuncia um tinto de bela intensidade sem opacidade excessiva. O nariz abre-se com amora fresca, framboesa esmagada e violeta, antes de revelar notas mais profundas de incenso, louro, alcaçuz e pimenta branca. A boca surpreende pelo toque aveludado, quase acariciante, com uma matéria ampla cuja densidade nunca compromete a sensação de frescura. Os taninos, macios e finamente desenhados, acompanham uma fruta suculenta e precisa, enquanto uma acidez bem presente confere ao vinho uma energia particularmente apreciável. O final distingue-se pelo seu caráter tónico, misturando pequenos frutos negros, especiarias e uma ligeira sensação salgada que prolonga agradavelmente a degustação. Esta personalidade ao mesmo tempo carnuda e elegante encontrará bons acordes com um ombro de cordeiro confitado com alecrim, um magret de pato com especiarias, uma costeleta de boi grelhada ou um ensopado de bochecha de boi cozinhado lentamente. Já acessível após uma leve aeração, este vinho poderá também aguardar vários anos na adega, desenvolvendo progressivamente nuances de garrigue, couro fino e frutos cristalizados sem perder o seu caráter saboroso.
Castas: 45% Syrah, 38% Grenache, 17% Mourvèdre
