Mas des Chimères - Nuit Grave 2023
Ovanför Salagousjön, i ett slående landskap där de röda jordarna möter gamla vulkaniska flöden, odlar Mas des Chimères en identitet djupt kopplad till Languedocs geologiska historia. Beläget i Octon, vid foten av Larzacs första förberg, är egendomen skapad av Guilhem Dardé, som 1993 beslutade att lämna kooperativsystemet för att vinifiera sina egna druvor. Han följdes av sin hustru Palma och senare deras dotter Maguelone, och har gradvis etablerat en personlig vision för medelhavsviner som prioriterar friskhet, texturens finess och fruktens ärlighet. Familjen arbetar idag med en vingård på cirka 23 hektar, ekologiskt driven, på jordar vars mångfald utgör en av egendomens stora rikedomar. De röda permiska rufferna, karakteristiska för Salagous omgivningar, kompletteras av de högre basaltplatåerna där vinerna från appellationen Terrasses du Larzac har sitt ursprung. Dessa mörka jordar, resultat av gammal vulkanisk aktivitet, bidrar till personligheten hos djupa, kryddiga och förvånansvärt friska röda viner trots deras sydliga ursprung. Nuit Grave förkroppsligar denna strävan efter balans med ett generöst uttryck av Languedoc som behåller en elegans och mjukhet sällan förknippad med viner med hög koncentration.
Från egendomens basaltplatåer sammanställer Nuit Grave 2023 Syrah, som utgör 45 %, med Grenache (38 %) och Mourvèdre (17 %), tre druvsorter vars kompletterande karaktärer bygger vinets djup. Vinrankorna, varav några är flera decennier gamla, drar nytta av fattiga och väldränerade jordar som naturligt begränsar deras vigör och främjar koncentrationen av druvorna. Syrah bidrar med sin kryddiga struktur, florala nyanser och struktur, medan Grenache berikar stoffet med sin fruktiga fyllighet, och Mourvèdre bidrar till tanninernas hållbarhet. Skörden sker manuellt och druvorna avstjälkas före jäsning i tankar med inhemska jäststammar. Långvariga macerationer åtföljda av mild extraktion ger mogna tanniner och djupt stoff utan att söka överdriven kraft. Lagringen fortsätter i cirka tolv månader i stora ekfat, inklusive 600 liters demi-muids, för att förfina texturen och bevara fruktens klarhet. Årgången 2023 ger således en särskilt uttrycksfull Terrasses du Larzac där medelhavsmognaden åtföljs av bestående friskhet och en anmärkningsvärd fyllighet i munnen.
Nuit Grave 2023 presenterar en mörk purpurröd färg med violetta skiftningar som förkunnar ett rödvin med fin intensitet utan överdriven opacitet. Doften öppnar med färska björnbär, krossade hallon och viol innan den avslöjar djupare toner av rökelse, lagerblad, lakrits och vitpeppar. Smaken överraskar med sin mjuka, nästan smekande textur, med en fyllig kropp vars täthet aldrig kompromissar med känslan av friskhet. Tanninerna är mjuka och fint tecknade och följer en saftig och precis frukt, medan en tydlig syra ger vinet en särskild energi. Eftersmaken kännetecknas av sin toniska karaktär som blandar små svarta bär, kryddor och en lätt salt känsla som behagligt förlänger smakupplevelsen. Denna köttiga och eleganta personlighet kommer att passa bra med rosmarinkonfiterad lammstek, kryddad ankbröst, grillad oxkotlett eller långkokt oxkind. Redan tillgänglig efter lätt luftning kan detta vin också lagras flera år i källaren där det gradvis utvecklar toner av garrigue, fint läder och kandiserad frukt utan att förlora sin smakrikedom.
Druvsammansättning: 45 % Syrah, 38 % Grenache, 17 % Mourvèdre
