Domaine Cassagne et Vitailles - Pesoul & Pendut - Presentförpackning med 2 flaskor 2017
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux i Languedoc. Domänen grundades 2015 av två vänner: Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vinodlingen på 7 hektar är uppdelad på flera skiften, vilket speglar mångfalden av medelhavsterrasser mellan Languedoc och Roussillon. Duon föredrar organiska komposter, kontrollerad grästäcke, låga skördar och manuellt arbete. De praktiserar biodynamik på omplanterade skiften med massalval. Skörden är sen för att främja mognad och de små ståltankarna möjliggör isolering av juicen från varje skifte. Källaren är byggd av Fontvieille-stenblock för dess termiska tröghet. Lagringen är lång, främst i barriques från huset Chassin (som levererar till de största burgundiska domänerna som Coche-Dury och Romanée-Conti). Vinerna lagras i 12 till 36 månader eller mer och förfinas sedan i betongägg.
Pesoul & Pendut kommer från en unik parcel med extrema klimatförhållanden, belägen på sluttningarna av Larzac. Dessa cuvéer produceras endast under exceptionella årgångar. 288 presentförpackningar av Pesoul & Pendut producerades årgång 2017.
Druvsorter: Syrah, Grenache, Carignan