Domaine Cassagne et Vitailles - Pesoul & Pendut - Gaveæske med 2 flasker 2017
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux i Languedoc. Ejendommen blev grundlagt i 2015 af to venner: Matthieu Rollin og Nicolas Seffusatti. Vinmarken på 7 hektar er opdelt i flere parceller, hvilket afspejler mangfoldigheden af middelhavsjordbund mellem Languedoc og Roussillon. Duoen foretrækker økologisk kompost, kontrolleret græsning, lave udbytter og manuelt arbejde. De praktiserer biodynamik på parceller genplantet med massaludvalg. Høsten er sen for at fremme modenhed, og de små rustfri ståltanke tillader isolering af saften fra hver parcel. Vinkælderen er bygget af Fontvieille-stenblokke for termisk inerti. Modningen er lang, hovedsageligt i barriques fra huset Chassin (som leverer til de største burgundiske domæner som Coche-Dury og Romanée-Conti). Vinene modnes i 12 til 36 måneder eller mere og finpudses derefter i betonæg.
Pesoul & Pendut stammer fra en unik parcel med ekstreme klimaforhold, beliggende på Larzacs skråninger. Disse cuvéer produceres kun i ekstraordinære årgange. 288 gaveæsker af Pesoul & Pendut blev produceret i årgangen 2017.
Druesorter: Syrah, Grenache, Carignan