Domaine Cassagne et Vitailles - Pesoul & Pendut - Presentförpackning med 2 flaskor 2020
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux i Languedoc. Domänen grundades 2015 av två vänner: Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vinodlingen på 7 hektar är uppdelad i flera parceller, vilket speglar mångfalden av medelhavsterränger mellan Languedoc och Roussillon. Duon föredrar organiska komposter, kontrollerad gräsbevuxen mark, låga skördar och manuellt arbete. De praktiserar biodynamik på omplanterade parceller med massalval. Skörden är sen för att främja mognad och de små rostfria ståltankarna möjliggör isolering av juicen från varje parcel. Källaren är byggd av Fontvieille-stenblock för dess termiska tröghet. Lagringen är lång, huvudsakligen i Chassin-ekfat (som levererar till de största burgundiska domänerna som Coche-Dury och Romanée-Conti). Vinerna lagras i 12 till 36 månader eller mer och finjusteras sedan i betongägg.
Pesoul & Pendut kommer från en unik parcel med extrema klimatförhållanden, belägen på Larzacs sluttningar. Dessa cuvéer produceras endast under exceptionella årgångar.
Druvor: Syrah, Grenache, Carignan
"Pesoul & Pendut 2020 imponerar med sin djup och intensitet: en komplex doft av svarta frukter, peppar och garrigue följs av en tät, strukturerad mun med raffinerade tanniner. Ett lagringsvin, fött ur ett kargt terroir, för älskare av starka upplevelser!"