Domaine Cassagne et Vitailles - Pesoul & Pendut - Geschenkdoos met 2 flessen 2020
Domaine Cassagne et Vitailles ligt in Montpeyroux, in de Languedoc. Het domein werd in 2015 opgericht door twee vrienden: Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti. De wijngaard van 7 hectare is verdeeld over meerdere percelen, wat de diversiteit van de mediterrane terroirs tussen Languedoc en Roussillon weerspiegelt. Het duo geeft de voorkeur aan organische compost, gecontroleerde grasbegroeiing, lage opbrengsten en handmatig werk. Ze beoefenen biodynamiek op herbeplante percelen met massale selecties. De oogst is laat om de rijpheid te bevorderen en de kleine roestvrijstalen tanks maken het mogelijk om het sap van elk perceel te isoleren. De kelder is gebouwd van Fontvieille-stenen blokken vanwege de thermische inertie. De rijping is lang, voornamelijk in Chassin-barriques (die leveren aan de grootste Bourgondische domeinen zoals Coche-Dury en Romanée-Conti). De wijnen rijpen 12 tot 36 maanden of langer en worden vervolgens verfijnd in betonnen eieren.
Pesoul & Pendut komt van een uniek perceel met extreme klimatologische omstandigheden, gelegen op de flanken van de Larzac. Deze cuvées worden alleen geproduceerd in uitzonderlijke jaargangen.
Druivensoorten: Syrah, Grenache, Carignan
"Pesoul & Pendut 2020 maakt indruk met zijn diepte en intensiteit: een complexe neus van zwarte vruchten, peper en garrigue gaat vooraf aan een dichte, gestructureerde mond met verfijnde tannines. Een bewaarswijn, geboren uit een ruw terroir, voor liefhebbers van sterke sensaties!"