Domaine Cassagne et Vitailles - Pesoul & Pendut - Gaveæske med 2 flasker 2020
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux i Languedoc. Ejendommen blev grundlagt i 2015 af to venner: Matthieu Rollin og Nicolas Seffusatti. Vinmarken på 7 hektar er opdelt i flere parceller, hvilket afspejler mangfoldigheden af middelhavsjordbundene mellem Languedoc og Roussillon. Duoen foretrækker økologisk kompost, kontrolleret græsning, lave udbytter og manuelt arbejde. De praktiserer biodynamik på parceller genplantet med massale udvælgelse. Høsten er sen for at fremme modenhed, og de små rustfri ståltanke tillader isolering af saften fra hver parcel. Vinkælderen er bygget af Fontvieille-stenblokke for dens termiske inerti. Modningen er lang, hovedsageligt i Chassin-egetræsfade (som leverer til de største burgundiske ejendomme som Coche-Dury og Romanée-Conti). Vinene modnes i 12 til 36 måneder eller mere, og derefter finpudses de i betonæg.
Pesoul & Pendut kommer fra en unik parcel med ekstreme klimaforhold, beliggende på Larzacs skråninger. Disse cuvéer produceres kun i exceptionelle årgange.
Druesorter: Syrah, Grenache, Carignan
"Pesoul & Pendut 2020 imponerer med sin dybde og intensitet: en kompleks næse af sorte frugter, peber og garrigue efterfølges af en tæt, struktureret mund med raffinerede tanniner. En lagringsvin, født af et barskt terroir, for elskere af stærke oplevelser!"