Domaine Cassagne et Vitailles - Pesoul & Pendut - Caixa com 2 Garrafas 2020
O Domaine Cassagne et Vitailles está localizado em Montpeyroux, no Languedoc. A propriedade foi fundada em 2015 por dois amigos: Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti. A vinha de 7 hectares está dividida em várias parcelas, refletindo a diversidade dos terroirs mediterrâneos entre Languedoc e Roussillon. A dupla privilegia compostos orgânicos, um coberto vegetal controlado, baixos rendimentos e trabalho manual. Eles praticam a biodinâmica em parcelas replantadas com seleções massais. A vindima é tardia para promover a maturação e os pequenos tanques de inox permitem isolar os sucos de cada parcela. A adega é construída com blocos de pedra de Fontvieille devido à sua inércia térmica. O envelhecimento é longo, principalmente em barricas da casa Chassin (que fornece os maiores domínios da Borgonha como Coche-Dury e Romanée-Conti). Os vinhos são envelhecidos de 12 a 36 meses ou mais, e depois afinados em ovos de concreto.
Pesoul & Pendut provém de uma parcela única com condições climáticas extremas, situada nas encostas do Larzac. Estas cuvées são produzidas apenas em safras excepcionais.
Castas: Syrah, Grenache, Carignan
"Pesoul & Pendut 2020 impressiona pela sua profundidade e intensidade: um nariz complexo de frutas negras, pimenta e garrigue precede uma boca densa, estruturada, com taninos refinados. Um vinho de guarda, nascido de um terroir rude, para os amantes de sensações fortes!"