Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Cassagne et Vitailles - Les Célis 2022
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux, i Languedoc. Egendomen grundades 2015 av två vänner: Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vinodlingen på 7 hektar är uppdelad på flera parcelar, vilket speglar mångfalden av medelhavsjordar mellan Languedoc och Roussillon. Duon föredrar organiska komposter, kontrollerad grästäckning, låga skördar och manuellt arbete. De praktiserar biodynamik på omplanterade parcelar med massalval. Skörden är sen för att driva mognaden, och de små rostfria ståltankarna möjliggör isolering av juicen från varje parcel. Källaren är byggd av Fontvieille-stenblock för dess termiska tröghet. Lagringen är lång, främst i Chassin-ekfat (som levererar till de största Bourgogne-domänerna som Coche-Dury och Romanée-Conti). Vinerna lagras i 12 till 36 månader eller mer och förfinas sedan i betongägg.
Les Célis görs på Grenache från parceln med samma namn. Vinifieringen sker med 30% hela klasar som varsamt infuseras och vinet lagras i 8 månader i Chassin-fat.
Druvsort: 100% Grenache
"Les Célis 2022 erbjuder en aptitretande doft av röda frukter och kryddor, en rund och mjuk mun med fina tanniner, perfekt till grillat och medelhavsmat."
Bouteille Domaine Cassagne et Vitailles Les Célis 2022, vin rouge Grenache biodynamique élevé en barriques Chassin, terroir Montpeyroux, Languedoc">