Domaine Cassagne et Vitailles - Les Célis 2022
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux, i Languedoc. Egendomen grundades 2015 av två vänner: Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vinodlingen på 7 hektar är uppdelad på flera parcelar, vilket speglar mångfalden av medelhavsjordar mellan Languedoc och Roussillon. Duon föredrar organiska komposter, kontrollerad grästäckning, låga skördar och manuellt arbete. De praktiserar biodynamik på omplanterade parcelar med massalval. Skörden är sen för att driva mognaden, och de små rostfria ståltankarna möjliggör isolering av juicen från varje parcel. Källaren är byggd av Fontvieille-stenblock för dess termiska tröghet. Lagringen är lång, främst i Chassin-ekfat (som levererar till de största Bourgogne-domänerna som Coche-Dury och Romanée-Conti). Vinerna lagras i 12 till 36 månader eller mer och förfinas sedan i betongägg.
Les Célis görs på Grenache från parceln med samma namn. Vinifieringen sker med 30% hela klasar som varsamt infuseras och vinet lagras i 8 månader i Chassin-fat.
Druvsort: 100% Grenache
"Les Célis 2022 erbjuder en aptitretande doft av röda frukter och kryddor, en rund och mjuk mun med fina tanniner, perfekt till grillat och medelhavsmat."
Bouteille Domaine Cassagne et Vitailles Les Célis 2022, vin rouge Grenache biodynamique élevé en barriques Chassin, terroir Montpeyroux, Languedoc">