Domaine Cassagne et Vitailles - Les Célis 2022
Domaine Cassagne et Vitailles si trova a Montpeyroux, nella regione della Linguadoca . La tenuta è stata fondata nel 2015 da due amici: Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti . Il vigneto di 7 ettari è suddiviso in diversi appezzamenti, riflettendo la diversità dei terroir mediterranei tra Linguadoca e Rossiglione. Il duo privilegia il compost organico, l'inerbimento controllato, le basse rese e il lavoro manuale. Praticano la biodinamica su appezzamenti reimpiantati con selezioni massali. La vendemmia è tardiva per anticipare la maturazione e i piccoli tini in acciaio inossidabile isolano i succhi di ogni appezzamento. La cantina è costruita con blocchi di pietra di Fontvieille per la sua inerzia termica. L'invecchiamento è lungo, principalmente in botti della maison Chassin (che rifornisce le più grandi tenute della Borgogna come Coche-Dury e Romanée-Conti). I vini vengono invecchiati per 12-36 mesi o più, quindi affinati in botti di cemento.
Les Célis è prodotto con Grenache proveniente dall'omonimo appezzamento. La vinificazione avviene con il 30% di grappoli interi delicatamente infusi, poi il vino affina per 8 mesi in botti di Chassin .
Varietà d'uva: 100% Grenache
"Les Célis 2022 offre un delizioso profumo di frutti rossi e spezie, un palato rotondo e morbido con tannini fini, perfetto con carni alla griglia e cucina mediterranea."