Domaine Cassagne et Vitailles - Les Célis 2022
Domaine Cassagne et Vitailles se nachází v Montpeyroux v oblasti Languedoc. Domaine byl založen v roce 2015 dvěma přáteli: Matthieu Rollinem a Nicolasem Seffusattim. Vinice o rozloze 7 hektarů je rozdělena do několika parcel, což odráží rozmanitost středomořských terroirů mezi Languedoc a Roussillonem. Duo upřednostňuje organické komposty, kontrolované zatravnění, nízké výnosy a ruční práci. Praktikují biodynamiku na znovu vysazených parcelách s výběrem masových klonů. Sklizeň je pozdní, aby podpořila zralost, a malé nerezové tanky umožňují izolovat šťávy z každé parcely. Sklep je postaven z kamenných bloků Fontvieille pro jeho tepelnou setrvačnost. Zrání je dlouhé, převážně v sudech od domu Chassin (který dodává největším burgundským doménám jako Coche-Dury a Romanée-Conti). Vína zrají 12 až 36 měsíců nebo déle a poté jsou dotvářena v betonových vejcích.
Les Célis je vyroben z odrůdy Grenache pocházející z parcely se stejným názvem. Vinifikace probíhá s 30 % celých hroznů jemně infuzovaných a víno zraje 8 měsíců v sudech Chassin.
Odrůda: 100 % Grenache
„Les Célis 2022 nabízí gurmánskou vůni červeného ovoce a koření, kulatou a jemnou chuť s jemnými tříslovinami, ideální k grilovaným pokrmům a středomořské kuchyni.“
Bouteille Domaine Cassagne et Vitailles Les Célis 2022, vin rouge Grenache biodynamique élevé en barriques Chassin, terroir Montpeyroux, Languedoc">