Prieuré Saint Jean de Bébian - Les Moutons 2023
Prieuré Saint Jean de Bébian se nachází v Pézenas v oblasti Languedoc. Majetek měl několik vlivných majitelů. V 70. letech Alain Roux modernizoval vinici zavedením ušlechtilých odrůd při zachování místních odrůd. V 90. letech pokračovali Chantal Lecouty a Jean-Claude Lebrun, bývalí vedoucí Revue du Vin de France, v tomto úsilí o dokonalost. Od té doby je majetek v rukou ruského průmyslníka Alexandra Pumpyanského, který investoval do moderního vybavení pro vinifikaci každého pozemku zvlášť. Pod vedením Benoîta Ponteniera od roku 2016 přijal majetek biodynamický přístup s pomocí jurasského vinaře Jean-Françoise Ganevata. Majetek nyní zabírá 32 hektarů rozdělených do 43 parcel a nabízí rozmanitost unikátních terroirů, včetně vápencových, bazaltových a jílovito-křemičitých půd.
Les Moutons je parcelní cuvée vyrobené z Mourvèdre. Vinice jsou vysazeny na villafranchijské říční terase složené z valounů (křemen, mramor, křemenec) na šedých jílech. Fermentace probíhá částečně (80 %) s celými hrozny v nerezové nádrži. Dokončení fermentace probíhá v 15 hektolitrovém sudu foudre. Víno zraje 12 měsíců ve stejném sudu. Před uvedením na trh odpočívá 6 až 10 měsíců v lahvi.
Odrůda: 100 % Mourvèdre