Prieuré Saint Jean de Bébian - Les Moutons 2023
Prieuré Saint Jean de Bébian ligger i Pézenas i Languedoc. Ejendommen har haft flere indflydelsesrige ejere. I 1970'erne moderniserede Alain Roux vinmarken ved at introducere noble druesorter samtidig med at lokale sorter blev bevaret. I 1990'erne fortsatte Chantal Lecouty og Jean-Claude Lebrun, tidligere ledere af Revue du Vin de France, denne stræben efter kvalitet. Siden da har ejendommen været ejet af den russiske industrimand Alexander Pumpyansky, som har investeret i moderne udstyr for at vinificere hver enkelt parcel separat. Under ledelse af Benoît Pontenier siden 2016 har ejendommen adopteret en biodynamisk tilgang med hjælp fra den jurassiske vinbonde Jean-François Ganevat. Ejendommen dækker nu 32 hektar fordelt på 43 parceller og tilbyder en mangfoldighed af unikke terroirs, herunder kalkholdige, basaltiske og ler-silicejordbund.
Les Moutons er en parcellaire cuvée lavet på Mourvèdre. Vinmarkerne er plantet på en Villafranchian flodterrasse bestående af rullede sten (kvarts, marmor, flint) på grå ler. Gæringen foregår delvist (80%) med hele klaser i rustfrit ståltank. Slutningen af gæringen sker i en 15 hektoliter foudre. Vinen lagres i 12 måneder i samme beholder. Den hviler 6 til 10 måneder på flaske før salg.
Druesort: 100% Mourvèdre