Prieuré Saint Jean de Bébian - Les Moutons 2023
O Prieuré Saint Jean de Bébian está localizado em Pézenas, na região do Languedoc. A propriedade teve vários proprietários influentes. Na década de 1970, Alain Roux modernizou a vinha introduzindo castas nobres, mantendo também as castas locais. Na década de 1990, Chantal Lecouty e Jean-Claude Lebrun, antigos dirigentes da Revue du Vin de France, continuaram essa busca pela excelência. Desde então, a propriedade está nas mãos do industrial russo Alexander Pumpyansky, que investiu em equipamentos modernos para vinificar cada parcela separadamente. Sob a direção de Benoît Pontenier desde 2016, a propriedade adotou uma abordagem biodinâmica, com a ajuda do viticultor jurassiano Jean-François Ganevat. A propriedade atualmente abrange 32 hectares distribuídos em 43 parcelas, oferecendo uma diversidade de terroirs únicos, incluindo solos calcários, basálticos e argilo-silicosos.
Les Moutons é um cuvée parcelar elaborado a partir de Mourvèdre. As vinhas estão plantadas em um terraço fluvial Villafranchiano composto por seixos rolados (quartzo, mármore, sílex) sobre argilas cinzentas. A fermentação ocorre em parte (80%) com cachos inteiros em tanque de inox. O final da fermentação é realizado em foudre de 15 hectolitros. O vinho é envelhecido por 12 meses no mesmo recipiente. Ele repousa por 6 a 10 meses em garrafa antes da comercialização.
Castas: 100% Mourvèdre