Domaine Roc des Anges - Alquimia 2024
O Domaine Roc des Anges, localizado em Montner nas Pireneus Orientais, ao pé do Força Réal, estabeleceu-se como uma das principais referências das Côtes Catalanes. Certificado em agricultura biológica desde 2008 e em biodinâmica desde 2011 (Biodyvin), o domínio cultiva suas 84 parcelas com uma exigência rara, numa busca constante de harmonia entre o solo e a planta. As vinhas, por vezes centenárias, fincam suas raízes em xistos antigos divididos em lâminas, pobres e drenantes, que obrigam a videira a enraizar profundamente. O clima seco e ventoso do Roussillon atua como um regulador natural, limitando as intervenções e favorecendo uma expressão pura do terroir. É nessa tensão mineral que nascem os vinhos mais singulares do domínio.
A casta Alquimia 2024 é um vinho de voile de incrível finesse, resultado de uma mistura de Macabeu, Grenache Blanc e Grenache Gris. As parcelas, com idades entre 40 e 100 anos, oferecem uma concentração natural notável, com rendimentos muito baixos em torno de 15 hl/ha. A colheita é feita manualmente em caixas de 20 kg para preservar a integridade das bagas. A vinificação baseia-se numa maturação sem reposição, sob véu de flor, em barris antigos da Borgonha, numa adega seca que favorece o desenvolvimento controlado do véu. Este método tradicional confere ao vinho complexidade, tensão e profundidade, mantendo um grau moderado de 12,5%, garantindo equilíbrio e bebibilidade.
Na degustação, Alquimia 2024 encanta pela precisão e subtilidade. O nariz revela notas delicadas de amêndoa fresca, frutos secos, citrinos cristalizados e um toque salino característico dos xistos do Força Réal. Na boca é fino, tenso e vibrante, sustentado por uma acidez estruturante e uma textura delicadamente oxidativa perfeitamente integrada. O conjunto oferece grande elegância, com um final persistente e mineral. Deve ser servido entre 12 e 13 °C, este vinho de mesa versátil acompanha tanto peixes grelhados, queijos maturados como cozinhas iodadas ou picantes. Uma casta rara e singular, onde o domínio do véu sublima a identidade do terroir.
Castas: Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris
