Domaine Roc des Anges - Alquimia 2024
Domaine Roc des Anges, beliggende i Montner i Pyrénées-Orientales, ved foden af Força Réal, har etableret sig som en af de vigtigste referencer i Côtes Catalanes. Certificeret i økologisk landbrug siden 2008 og i biodynamik siden 2011 (Biodyvin), dyrker ejendommen sine 84 parceller med sjælden omhu i en konstant søgen efter harmoni mellem jord og plante. Vinmarkerne, nogle gange hundrede år gamle, stikker deres rødder ned i gamle skifre delt i lag, fattige og drænende, hvilket tvinger vinstokken til at slå dybt rod. Det tørre og blæsende klima i Roussillon fungerer som en naturlig regulator, begrænser indgreb og fremmer en ren udtryk af terroiret. Det er i denne mineralske spænding, at ejendommens mest unikke cuvéer bliver til.
Cuvéen Alquimia 2024 er en fløjlshvidvin af utrolig finesse, lavet af en blanding af Macabeu, Grenache Blanc og Grenache Gris. Parcellerne, der er mellem 40 og 100 år gamle, tilbyder en bemærkelsesværdig naturlig koncentration med meget lave udbytter omkring 15 hl/ha. Høsten udføres manuelt i kasser på 20 kg for at bevare bærrenes integritet. Vinificeringen bygger på lagring uden påfyldning, under flor, i gamle burgundiske fade, i et tørt kældermiljø, der fremmer kontrolleret udvikling af flor. Denne traditionelle metode giver vinen kompleksitet, spænding og dybde, samtidig med at den bevarer en målt alkoholprocent på 12,5%, hvilket garanterer balance og drikkelighed.
Ved smagning forfører Alquimia 2024 med sin præcision og subtilitet. Næsen afslører delikate noter af frisk mandel, tørret frugt, kandiserede citrusfrugter og et saltet præg, der er karakteristisk for skifrene fra Força Réal. Smagen er fin, spændt og levende, båret af en strukturerende syre og en delikat oxideret tekstur, der er perfekt integreret. Helheden tilbyder stor elegance med en vedvarende og mineralsk eftersmag. Serveres ved 12-13 °C, denne alsidige bordvin passer godt til grillet fisk, lagrede oste samt jodholdige eller krydrede retter. En sjælden og unik cuvée, hvor mestringen af flor fremhæver terroirets identitet.
Druetyper: Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris
