Domaine Roc des Anges - Alquimia 2024
Il Domaine Roc des Anges, situato a Montner nei Pyrénées-Orientales, ai piedi del Força Réal, si è imposto come uno dei riferimenti principali delle Côtes Catalanes. Certificato in agricoltura biologica dal 2008 e in biodinamica dal 2011 (Biodyvin), il domaine coltiva i suoi 84 appezzamenti con una rara esigente, in una ricerca costante di armonia tra il suolo e la pianta. Le vigne, a volte centenarie, affondano le radici in antichi scisti scomposti in lastre, poveri e drenanti, che costringono la vite a radicare profondamente. Il clima secco e ventoso del Roussillon agisce come un regolatore naturale, limitando gli interventi e favorendo un'espressione pura del terroir. È in questa tensione minerale che nascono le cuvée più singolari del domaine.
La cuvée Alquimia 2024 è un vino a velo di incredibile finezza, ottenuto da un assemblaggio di Macabeu, Grenache Blanc e Grenache Gris. I vigneti, con un'età compresa tra 40 e 100 anni, offrono una concentrazione naturale notevole, con rese molto basse intorno a 15 hl/ha. La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette da 20 kg per preservare l'integrità degli acini. La vinificazione si basa su un invecchiamento senza rabbocco, sotto velo di flor, in vecchie botti borgognone, in una cantina asciutta che favorisce lo sviluppo controllato del velo. Questo metodo tradizionale conferisce al vino complessità, tensione e profondità, mantenendo un grado misurato di 12,5%, garantendo equilibrio e bevibilità.
Alla degustazione, Alquimia 2024 conquista per la sua precisione e sottigliezza. Il naso rivela delicate note di mandorla fresca, frutta secca, agrumi canditi e una nota salina caratteristica degli scisti di Força Réal. Il palato è fine, teso e vibrante, sostenuto da un'acidità strutturante e una texture delicatamente ossidativa perfettamente integrata. Il tutto offre grande eleganza, con un finale persistente e minerale. Da servire tra 12 e 13 °C, questo vino da tavola versatile accompagna bene sia pesci alla griglia, formaggi stagionati che cucine iodate o speziate. Una cuvée rara e singolare, dove la maestria del velo esalta l'identità del terroir.
Vitigni: Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris
