Domaine Roc des Anges - Alquimia 2024
El Domaine Roc des Anges, ubicado en Montner en los Pirineos Orientales, al pie del Força Réal, se ha impuesto como una de las referencias principales de las Côtes Catalanes. Certificado en agricultura ecológica desde 2008 y en biodinámica desde 2011 (Biodyvin), la finca cultiva sus 84 parcelas con una exigencia rara, en una búsqueda constante de armonía entre el suelo y la planta. Las viñas, a veces centenarias, hunden sus raíces en esquistos antiguos divididos en láminas, pobres y drenantes, que obligan a la vid a enraizar profundamente. El clima seco y ventoso del Rosellón actúa como un regulador natural, limitando las intervenciones y favoreciendo una expresión pura del terruño. Es en esta tensión mineral donde nacen las cuvées más singulares de la finca.
La cuvée Alquimia 2024 es un vino de velo de increíble finura, elaborado a partir de una mezcla de Macabeo, Garnacha Blanca y Garnacha Gris. Las parcelas, con edades de 40 a 100 años, ofrecen una concentración natural notable, con rendimientos muy bajos alrededor de 15 hl/ha. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kg para preservar la integridad de las bayas. La vinificación se basa en un crianza sin rellenado, bajo velo de flor, en barricas antiguas borgoñonas, en una bodega seca que favorece el desarrollo controlado del velo. Este método tradicional confiere al vino complejidad, tensión y profundidad, manteniendo un grado medido de 12,5%, garantizando equilibrio y bebibilidad.
En la cata, Alquimia 2024 seduce por su precisión y sutileza. La nariz revela notas delicadas de almendra fresca, frutos secos, cítricos confitados y un toque salino característico de los esquistos de Força Réal. En boca es fino, tenso y vibrante, sostenido por una acidez estructurante y una textura delicadamente oxidativa perfectamente integrada. El conjunto ofrece gran elegancia, con un final persistente y mineral. Servir entre 12 y 13 °C, este vino de mesa versátil acompaña bien tanto pescados a la parrilla, quesos curados como cocinas yodadas o especiadas. Una cuvée rara y singular, donde el dominio del velo sublima la identidad del terruño.
Variedades: Macabeo, Garnacha Blanca, Garnacha Gris
