Domaine Roc des Anges - Alquimia 2024
Het Domaine Roc des Anges, gevestigd in Montner in de Oostelijke Pyreneeën, aan de voet van de Força Réal, heeft zich gevestigd als een van de belangrijkste referenties van de Côtes Catalanes. Sinds 2008 gecertificeerd in biologische landbouw en sinds 2011 in biodynamische landbouw (Biodyvin), cultiveert het domein zijn 84 percelen met zeldzame zorgvuldigheid, in een voortdurende zoektocht naar harmonie tussen de bodem en de plant. De wijngaarden, soms eeuwenoud, wortelen in oude schisten die in lagen zijn gespleten, arm en goed drainerend, waardoor de wijnstok diep moet wortelen. Het droge en winderige klimaat van Roussillon werkt als een natuurlijke regulator, beperkt de interventies en bevordert een pure expressie van het terroir. Het is in deze minerale spanning dat de meest bijzondere cuvées van het domein ontstaan.
De cuvée Alquimia 2024 is een zeer verfijnde voile-wijn, gemaakt van een blend van Macabeu, Grenache Blanc en Grenache Gris. De percelen, tussen de 40 en 100 jaar oud, bieden een opmerkelijke natuurlijke concentratie, met zeer lage opbrengsten rond 15 hl/ha. De oogst wordt handmatig gedaan in kisten van 20 kg om de integriteit van de bessen te bewaren. De vinificatie berust op een rijping zonder bijvullen, onder een flor-voile, in oude Bourgondische vaten, in een droge kelder die de gecontroleerde ontwikkeling van het voile bevordert. Deze traditionele methode geeft de wijn complexiteit, spanning en diepte, terwijl het een gematigd alcoholpercentage van 12,5% behoudt, wat zorgt voor balans en drinkbaarheid.
Bij het proeven overtuigt Alquimia 2024 door zijn precisie en subtiliteit. De neus onthult delicate aroma's van verse amandel, gedroogd fruit, gekonfijte citrus en een ziltige toets die kenmerkend is voor de schisten van Força Réal. De mond is fijn, strak en levendig, gedragen door een structurerende zuurgraad en een subtiel oxidatieve textuur die perfect geïntegreerd is. Het geheel biedt grote elegantie, met een aanhoudende en minerale afdronk. Te serveren tussen 12 en 13 °C, deze veelzijdige tafelwijn begeleidt zowel gegrilde vis, gerijpte kazen als ziltige of gekruide gerechten. Een zeldzame en bijzondere cuvée, waarin de beheersing van het voile de identiteit van het terroir verheft.
Druivensoorten: Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris
