Domaine Roc des Anges - Alquimia 2024
Vinný sklep Domaine Roc des Anges, sídlící v Montner v Orientálních Pyrenejích, na úpatí Força Réal, se etabloval jako jedna z hlavních referencí Côtes Catalanes. Certifikován v biologickém zemědělství od roku 2008 a v biodynamice od roku 2011 (Biodyvin), vinařství pěstuje svých 84 parcel s výjimečnou pečlivostí, v neustálém hledání harmonie mezi půdou a rostlinou. Vinice, někdy staré i sto let, zakořeňují v starých břidlicích rozdělených na vrstvy, chudých a dobře odvodněných, což nutí révu zakořenit hluboko. Suché a větrné klima Roussillonu působí jako přirozený regulátor, omezuje zásahy a podporuje čistý výraz terroiru. Právě v tomto minerálním napětí vznikají nejvýjimečnější cuvée vinařství.
Cuvée Alquimia 2024 je velmi jemné voile víno, vzniklé z blendu Macabeu, Grenache Blanc a Grenache Gris. Vinice, staré mezi 40 a 100 lety, nabízejí pozoruhodnou přirozenou koncentraci s velmi nízkými výnosy kolem 15 hl/ha. Sklizeň je prováděna ručně do beden o hmotnosti 20 kg, aby byla zachována integrita bobulí. Vinifikace spočívá v zrání bez doplňování, pod květem voile, ve starých burgundských sudech, v suchém sklepě podporujícím kontrolovaný vývoj voile. Tato tradiční metoda dodává vínu komplexnost, napětí a hloubku, přičemž si zachovává mírný obsah alkoholu 12,5%, což zaručuje rovnováhu a pitelnost.
Při degustaci Alquimia 2024 zaujme svou přesností a subtilností. Vůně odhaluje jemné tóny čerstvých mandlí, sušeného ovoce, kandovaných citrusů a slaný nádech charakteristický pro břidlice Força Réal. Chuť je jemná, napjatá a živá, nesená strukturovanou kyselinkou a jemně oxidační texturou dokonale integrovanou. Celkově nabízí velkou eleganci s přetrvávajícím a minerálním závěrem. Podává se při teplotě mezi 12 a 13 °C, toto všestranné stolní víno doprovází jak grilované ryby, zrající sýry, tak i jodované či kořeněné kuchyně. Výjimečné a jedinečné cuvée, kde mistrovství voile povznáší identitu terroiru.
Odrůdy: Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris
