Prieuré Saint Jean de Bébian - Les Moutons 2023
Prieuré Saint Jean de Bébian ligger i Pézenas i Languedoc. Egendomen har haft flera inflytelserika ägare. På 1970-talet moderniserade Alain Roux vingården genom att introducera ädla druvsorter samtidigt som lokala sorter bevarades. På 1990-talet fortsatte Chantal Lecouty och Jean-Claude Lebrun, tidigare ledare för Revue du Vin de France, denna strävan efter excellens. Sedan dess har egendomen varit i händerna på den ryske industrimannen Alexander Pumpyansky, som investerat i modern utrustning för att vinifiera varje parcel separat. Under ledning av Benoît Pontenier sedan 2016 har egendomen antagit en biodynamisk metod med hjälp av den jurassiska vinodlaren Jean-François Ganevat. Egendomen omfattar nu 32 hektar fördelade på 43 parcel och erbjuder en mångfald av unika terroirer, inklusive kalkhaltiga, basaltiska och ler-silikatjordar.
Les Moutons är en parcellaire cuvée gjord på Mourvèdre. Vinrankorna är planterade på en Villafranchiansk flodterrass bestående av rullade stenar (kvarts, marmor, flinta) på grå lera. Jäsningen sker delvis (80%) med hela klasar i rostfri ståltank. Slutfasen av jäsningen sker i en 15 hektoliter foudre. Vinet lagras i 12 månader i samma behållare. Det får vila 6 till 10 månader på flaska innan försäljning.
Druvsort: 100% Mourvèdre