Domaine Cassagne et Vitailles - Les Célis 2022
O Domaine Cassagne et Vitailles está localizado em Montpeyroux, na região do Languedoc. A propriedade foi fundada em 2015 por dois amigos: Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti. A vinha de 7 hectares está dividida em várias parcelas, refletindo a diversidade dos terroirs mediterrâneos entre Languedoc e Roussillon. A dupla privilegia compostos orgânicos, um manejo controlado da vegetação, baixos rendimentos e trabalho manual. Eles praticam a biodinâmica em parcelas replantadas com seleções massais. A colheita é tardia para promover a maturação e os pequenos tanques de inox permitem isolar os sucos de cada parcela. A adega é construída com blocos de pedra de Fontvieille para sua inércia térmica. O envelhecimento é longo, principalmente em barris da casa Chassin (que fornece para os maiores domínios da Borgonha, como Coche-Dury e Romanée-Conti). Os vinhos são envelhecidos de 12 a 36 meses ou mais, e depois refinados em ovos de concreto.
Les Célis é elaborado a partir de Grenache proveniente da parcela com o mesmo nome. A vinificação é realizada com 30% de cachos inteiros delicadamente infundidos e o vinho é envelhecido por 8 meses em barris Chassin.
Castas: 100% Grenache
"Les Célis 2022 oferece um nariz gourmand de frutas vermelhas e especiarias, um paladar redondo e suave com taninos finos, perfeito com grelhados e cozinha mediterrânea."
Bouteille Domaine Cassagne et Vitailles Les Célis 2022, vin rouge Grenache biodynamique élevé en barriques Chassin, terroir Montpeyroux, Languedoc">