De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Cassagne et Vitailles - Les Célis 2022
Domaine Cassagne et Vitailles ligt in Montpeyroux, in de Languedoc. Het domein werd in 2015 opgericht door twee vrienden: Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti. De wijngaard van 7 hectare is verdeeld over meerdere percelen, wat de diversiteit van de mediterrane terroirs tussen Languedoc en Roussillon weerspiegelt. Het duo geeft de voorkeur aan organische compost, gecontroleerde grasbegroeiing, lage opbrengsten en handmatig werk. Ze beoefenen biodynamiek op herbeplante percelen met massaselecties. De oogst is laat om de rijpheid te bevorderen en de kleine roestvrijstalen tanks maken het mogelijk om het sap van elk perceel te isoleren. De kelder is gebouwd van Fontvieille-steenblokken vanwege de thermische inertie. De rijping is lang, voornamelijk in Chassin eikenhouten vaten (die de grootste Bourgondische domeinen zoals Coche-Dury en Romanée-Conti leveren). De wijnen rijpen 12 tot 36 maanden of langer en worden vervolgens verfijnd in betonnen eieren.
Les Célis wordt gemaakt van Grenache afkomstig van het perceel met dezelfde naam. De vinificatie gebeurt met 30% hele trossen die voorzichtig worden geïnfuseerd en de wijn rijpt 8 maanden in Chassin vaten.
Druivensoort: 100% Grenache
"Les Célis 2022 biedt een heerlijke neus van rode vruchten en kruiden, een ronde en soepele mond met fijne tannines, perfect bij gegrild vlees en mediterrane keuken."
Bouteille Domaine Cassagne et Vitailles Les Célis 2022, vin rouge Grenache biodynamique élevé en barriques Chassin, terroir Montpeyroux, Languedoc">