LE SOULA - Macération Wit nr. 21
Le Soula ligt in de regio Fenouillèdes, ten noordwesten van Maury in Languedoc-Roussillon. In de jaren 1990 importeerden Roy Richards en Mark Walford wijnen van Gérard Gauby voor de Engelse markt. Laatstgenoemde was ervan overtuigd dat de wijngaarden van Fenouillèdes, gelegen op de hoogten aan de voet van de Pyreneeën, profiteerden van een koeler klimaat en een echt potentieel hadden om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Hij stelde daarom voor om een partnerschap te vormen om deze wijngaarden te exploiteren. Samen kochten ze wijngaarden op de beste locaties en een oud huis in het bergdorp Saint Martin de Fenouillet, gelegen in het hart van de wijngaard. Het huis werd de eerste kelder van Soula en vanaf het begin in 2001 genoten de rode en witte wijnen een goede reputatie. In 2008 was het project te groot geworden voor de lokalen in Saint Martin. Daarom verhuisden de kelders naar de voet van de berg in de oude coöperatieve kelder van Prugnanes, die ze hebben gerestaureerd. Gérald Standley, die in Bordeaux had gewerkt, voegde zich bij het team om Gérard Gauby aanvankelijk te assisteren als mede-manager en later als enige beheerder van het domein. In 2012 verkochten Roy en Mark hun wijnimportbedrijf aan Berry Bros & Rudd en nam Mark Walford het beheer en de commercialisering van Soula over. In 2016 nam Wendy Paillé, met haar ruime ervaring in wijngaardbeheer in de Loire en de Verenigde Staten, het stokje over van Gérald en staat zij nu aan het hoofd van het Soula-team. De 22 hectare wijngaarden worden sinds het begin biologisch beheerd en zijn gecertificeerd biodynamisch sinds 2008.
Macération Blanc nr. 21 is de Orange wijn van Soula. Het is een assemblage van 29 jaar oude Sauvignon Blanc-stokken (38%), 80 jaar oude Macabeu (32%), 23 jaar oude Grenache Blanc (15%), 27 jaar oude Vermentino (10%) en ongeveer 19 jaar oude Marsanne en Roussanne (5%). Ze worden geteeld op terroirs van verweerde graniet tussen 350 en 550 meter hoogte. Tijdens de vinificatie duurt de macération met hele trossen 11 tot 14 dagen waarna ze worden geperst. De verschillende jaargangen worden gemengd (84% van 2019 en 17% van 2019). De wijn wordt vervolgens gerijpt in 2.000 liter foudre (59%) en 500 liter demi-muids (41%).
Druivensoorten: 38% Sauvignon Blanc, 32% Macabeu, 15% Grenache Blanc, 10% Vermentino, 5% Roussanne en Marsanne