Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels à la Lumière - Magnum 2022
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux i Languedoc. Domänen grundades 2015 av två vänner: Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vinodlingen på 7 hektar är uppdelad i flera parceller, vilket speglar mångfalden av medelhavsjordar mellan Languedoc och Roussillon. Duon föredrar organiska komposter, kontrollerad gräsbevuxen mark, låga avkastningar och manuellt arbete. De praktiserar biodynamik på omplanterade parceller med massval. Skörden är sen för att främja mognad, och de små rostfria ståltankarna gör det möjligt att isolera juicen från varje parcel. Källaren är byggd av Fontvieille-stenblock för dess termiska tröghet. Lagringen är lång, huvudsakligen i fat från Chassin (som levererar till de största Bourgogne-domänerna som Coche-Dury och Romanée-Conti). Vinerna lagras i 12 till 36 månader eller mer och förfinas sedan i betongägg.
Druvor: Syrah, Grenache, Carignan