Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Premier Grand Cru Classé i 1855
Historien om Château Latour går mindst tilbage til det 14. århundrede, selvom de vinmarker, som det nu er verdenskendt for, ikke blev fuldt etableret før det 17. århundrede. Ejendommen ligger ved den sydlige grænse af Pauillac, ved grænsen til Saint-Julien vinmarkerne ved Château Léoville Las Cases, og dækker 78 hektar. Efter en periode med engelsk ejerskab blev ejendommen overdraget til Allied Lyons i 1989 og derefter købt i 1993 af den franske milliardær og industrimand François Pinault, hvis imperium voksede til at inkludere Yves St. Laurent, Gucci og auktionshuset Christie's.
Som forventet i Pauillac dominerer cabernet sauvignon med 80% af vinmarkerne, merlot (18%) og cabernet franc/petit verdot udgør de resterende 2%. Vinificeringen er nøje kontrolleret med udvælgelse af de sundeste druer, total afstilkning og separate tanke for hver vinmarksparcel. En maceration på tre uger efterfølges af malolaktisk gæring i tank, før den vin, der er udvalgt til at blive Château Latour, lagres på 100% nye fade til modning.
1999 er et rigt og kvalitetsfyldt årgang for Bordeaux.