Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Premier Grand Cru Classé 1855
Historien om Château Latour går tillbaka åtminstone till 1300-talet, även om de vingårdar som det nu är världsberömt för inte var helt etablerade förrän på 1600-talet. Egendomen ligger vid den södra gränsen av Pauillac, vid gränsen till Saint-Julien vingårdar vid Château Léoville Las Cases, och täcker 78 hektar. Efter en period av engelskt ägande överlämnades egendomen till Allied Lyons 1989 och köptes sedan 1993 av den franske miljardären och industrimannen François Pinault, vars imperium växte och inkluderade Yves St. Laurent, Gucci och auktionshuset Christie’s.
Som förväntat i Pauillac dominerar cabernet sauvignon med 80% av vingården, merlot (18%) och cabernet franc/petit verdot utgör de återstående 2%. Vinifieringen är noggrant kontrollerad med urval av de friskaste druvorna, total avstjälkning och separata tankar för varje vingårdsdel. En maceration på tre veckor följs av malolaktisk jäsning i tank innan vinet som valts att bli Château Latour lagras på 100% nya fat för mognad.
1999 är ett rikt och kvalitativt årgång för Bordeaux.