Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Skabt omkring 1680 er vinmarken ved Château Latour en af de ældste i Médoc. I hjertet af ejendommen udgør hovedparcellen, kaldet "l'Enclos", 47 hektar gamle vinstokke, som omhyggeligt passes, da de alene kan give anledning til "Grand Vin". De 18 hektar ydre parceller, vinstokke under 10 år og eventuelt nedgraderede cuvéer producerer ejendommens anden vin, "Les Forts de Latour".
Latour-vinen er et eksempel på regelmæssighed uanset årgangens kvalitet. Fast, tanninrig og koncentreret i sin ungdom kræver den lang lagring for at afsløre sin dybde, kraft og ekstraordinære rigdom. Ved perfekt modenhed kendetegnes vinen af en utrolig bouquet af solbær, hasselnød og læder.