Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Skapad omkring 1680 är vingården Château Latour en av de äldsta i Médoc. I hjärtat av egendomen utgör huvudlotten, kallad "l'Enclos", 47 hektar gamla vinrankor som omsorgsfullt underhålls eftersom de ensam kan ge upphov till "Grand Vin". De 18 hektar yttre lotter, vinrankor yngre än 10 år och eventuellt nedklassade cuvéer producerar egendomens andra vin, "Les Forts de Latour".
Latour-vinet är ett exempel på regelbundenhet oavsett årgångens kvalitet. Fast, tanninrikt och koncentrerat i sin ungdom kräver det lång lagring för att avslöja hela sin djup, kraft och extraordinära rikedom. Vid perfekt mognad utmärks vinet av en otrolig bukett av svarta vinbär, hasselnöt och läder.