De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Rond 1680 opgericht, is de wijngaard van Château Latour een van de oudste in Médoc. In het hart van het domein vormt het hoofdperceel, genaamd "l'Enclos", 47 hectare oude wijnstokken die zorgvuldig worden onderhouden, omdat alleen zij in staat zijn de "Grand Vin" voort te brengen. De 18 hectare buitenpercelen, wijnstokken jonger dan 10 jaar en eventueel gedeclasseerde cuvées produceren de tweede wijn van het domein, "Les Forts de Latour".
De wijn van Latour is een voorbeeld van consistentie ongeacht de kwaliteit van het oogstjaar. Stevig, tanninerijk en geconcentreerd in zijn jeugd, vereist hij een lange rijping om zijn volledige diepte, kracht en buitengewone rijkdom te onthullen. Op perfecte rijpheid onderscheidt de wijn zich door een ongelooflijk boeket van zwarte bes, hazelnoot en leer.