De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Dominique Dufour - Cuvée Les Aussigouins 2021
Domaine Dominique Dufour ligt in Rablay-en-Layon, in Anjou in de Loire-vallei. Dit microdomein bezit slechts 0,70 hectare wijngaarden. Dominique Dufour, voormalig luchtvaartingenieur, cultiveert zijn wijngaard biologisch als een tuinier sinds 2014.
Les Aussigouins wordt gemaakt van Chenin Blanc. De fermentatie en rijping vinden plaats in eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc