Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Dominique Dufour - Cuvée Les Aussigouins 2021
Domaine Dominique Dufour ligger i Rablay-en-Layon, i Anjou i Loire-dalen. Dette mikrodomaine har kun 0,70 hektar vinmarker. Dominique Dufour, tidligere luftfartsingeniør, dyrker sin vingård økologisk som en gartner siden 2014.
Les Aussigouins er lavet på Chenin Blanc. Gæringen og lagringen foregår på fad.
Druesort: 100% Chenin Blanc