Domaine Pascal Cotat - Chavignol Rosé
Pascal Cotat er en vinbonde beliggende i kommunen Chavignol, inden for appellationen Sancerre i Loire-dalen. Familien Cotat er kendt i regionen siden 1940'erne, og hans fætter François Cotat producerer også vin i Sancerre. Pascal Cotat ejer 2,5 hektar vinmarker: 0,1 hektar Pinot Noir og 2,4 hektar Sauvignon Blanc med en gennemsnitsalder på 40 år. Han driver sin vingård efter principperne for økologisk landbrug, ikke certificeret.
Rosé uden årgang fra Pascal Cotat er en mikroproduktion fra de 0,1 hektar plantet med Pinot Noir. Druerne høstes ved modenhed for at opnå en kraftfuld tekstur og stor kompleksitet. Vinificeringen sker med naturlige gærstammer før gæring i gamle demi-muids. Vinen tappes på flaske uden klaring eller filtrering. Den har et stort lagringspotentiale.
Druesort: 100% Pinot Noir
Køb begrænset til 1 flaske