Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pascal Cotat - Chavignol Rosé
Pascal Cotat er en vinbonde beliggende i kommunen Chavignol, inden for appellationen Sancerre i Loire-dalen. Familien Cotat er kendt i regionen siden 1940'erne, og hans fætter François Cotat producerer også vin i Sancerre. Pascal Cotat ejer 2,5 hektar vinmarker: 0,1 hektar Pinot Noir og 2,4 hektar Sauvignon Blanc med en gennemsnitsalder på 40 år. Han driver sin vingård efter principperne for økologisk landbrug, ikke certificeret.
Rosé uden årgang fra Pascal Cotat er en mikroproduktion fra de 0,1 hektar plantet med Pinot Noir. Druerne høstes ved modenhed for at opnå en kraftfuld tekstur og stor kompleksitet. Vinificeringen sker med naturlige gærstammer før gæring i gamle demi-muids. Vinen tappes på flaske uden klaring eller filtrering. Den har et stort lagringspotentiale.
Druesort: 100% Pinot Noir
Køb begrænset til 1 flaske