Domaine Pascal Cotat - Chavignol Rosé
Pascal Cotat är en vinmakare belägen i kommunen Chavignol, inom appellationen Sancerre i Loiredalen. Familjen Cotat är välkänd i regionen sedan 1940-talet och hans kusin François Cotat producerar också vin i Sancerre. Pascal Cotat äger 2,5 hektar vingårdar: 0,1 hektar Pinot Noir och 2,4 hektar Sauvignon Blanc med en genomsnittsålder på 40 år. Han driver sin vingård enligt principerna för ekologiskt jordbruk, ej certifierat.
Rosé utan årgång från Pascal Cotat är en mikroproduktion från de 0,1 hektar planterade med Pinot Noir. Druvorna skördas vid mognad för att uppnå en kraftfull textur och stor komplexitet. Vinifieringen sker med inhemska jäststammar före jäsning i gamla demi-muids. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering. Det har en stor lagringspotential.
Druvsort: 100% Pinot Noir
Köp begränsat till 1 flaska