Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pascal Cotat - Chavignol Rosé
Pascal Cotat är en vinmakare belägen i kommunen Chavignol, inom appellationen Sancerre i Loiredalen. Familjen Cotat är välkänd i regionen sedan 1940-talet och hans kusin François Cotat producerar också vin i Sancerre. Pascal Cotat äger 2,5 hektar vingårdar: 0,1 hektar Pinot Noir och 2,4 hektar Sauvignon Blanc med en genomsnittsålder på 40 år. Han driver sin vingård enligt principerna för ekologiskt jordbruk, ej certifierat.
Rosé utan årgång från Pascal Cotat är en mikroproduktion från de 0,1 hektar planterade med Pinot Noir. Druvorna skördas vid mognad för att uppnå en kraftfull textur och stor komplexitet. Vinifieringen sker med inhemska jäststammar före jäsning i gamla demi-muids. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering. Det har en stor lagringspotential.
Druvsort: 100% Pinot Noir
Köp begränsat till 1 flaska