Domaine Pascal Cotat - Chavignol Rosé
Pascal Cotat je vinař nacházející se v obci Chavignol, v rámci apelace Sancerre v údolí Loiry. Rodina Cotat je v regionu proslulá od 40. let 20. století a jeho bratranec François Cotat také vyrábí víno v Sancerre. Pascal Cotat vlastní 2,5 hektaru vinic: 0,1 hektaru Pinot Noir a 2,4 hektaru Sauvignon Blanc s průměrným věkem 40 let. Svou vinici vede podle principů biologického zemědělství, bez certifikace.
Rosé bez ročníku od Pascala Cotata je mikroprodukce pocházející z 0,1 hektaru vysazeného Pinot Noir. Hrozny jsou sklizeny v zralosti, aby získaly silnou texturu a vysokou komplexnost. Vinařství probíhá s původními kvasinkami před fermentací ve starých demi-muids. Víno je lahvováno bez čiření a filtrace. Má vysoký potenciál zrání.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
Nákup omezen na 1 láhev