Hervé Souhaut - Syrah 2023
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligger i Ardèche, på högra stranden av Rhône mittemot Hermitage-kullen. Det grundades 1993 av Hervé Souhaut och har successivt vuxit genom åren genom plantering av nya vingårdar och successiva köp av olika parceller, ofta planterade med gamla vinstockar (50 till 100 år gamla). Hervé Souhaut, biolog till utbildningen och passionerad och respekterad vinmakare, odlar sina vinstockar biodynamiskt utan certifiering med miljövänliga odlingsmetoder. Vinodlingarna är huvudsakligen planterade med lokala druvsorter som Syrah, Gamay och Roussanne. Skörden sker manuellt och vinifieringsprocessen är minimalistisk, där de inhemska jäststammarna får spela sin roll och tillsats av kemiska tillsatser undviks.
Denna cuvée kommer från inköp av druvor samt Syrah från en parcell belägen på Doux sluttningarna. Vid vinifieringen sker en lång maceration vid låg temperatur utan avstjälkning och vinet lagras på fina jästfällningar. Flaskningen sker utan filtrering med mindre än 25 mg/L svavel.
Druvsort: 100% Syrah