Hervé Souhaut - Syrah 2023
O Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet está localizado em Ardèche, na margem direita do Ródano, em frente à colina de Hermitage. Foi criado em 1993 por Hervé Souhaut e foi constituído ao longo dos anos pela plantação de novas vinhas e pela aquisição sucessiva de várias parcelas, muitas vezes plantadas com vinhas antigas (de 50 a 100 anos). Hervé Souhaut, biólogo de formação, tornou-se um viticultor apaixonado e respeitado, cultivando suas vinhas em biodinâmica sem certificação, utilizando métodos de cultivo respeitadores do meio ambiente. Os vinhedos são principalmente plantados com castas locais como Syrah, Gamay e Roussanne. A colheita das uvas é feita manualmente, e o processo de vinificação é minimalista, deixando as leveduras indígenas desempenharem seu papel e evitando a adição de aditivos químicos.
Este cuvée é proveniente da compra de uvas bem como de Syrah de uma parcela situada nas encostas do Doux. Durante a vinificação, a maceração longa é realizada a baixa temperatura, sem desengace, e o vinho é envelhecido sobre borra fina. O engarrafamento é feito sem filtração com menos de 25 mg/L de enxofre.
Castas: 100% Syrah