Hervé Souhaut - Syrah 2023
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligt in Ardèche, aan de rechteroever van de Rhône tegenover de heuvel van Hermitage. Het werd opgericht in 1993 door Hervé Souhaut en is in de loop der jaren gegroeid door het planten van nieuwe wijngaarden en het opeenvolgend aankopen van diverse percelen, vaak beplant met oude wijnstokken (van 50 tot 100 jaar oud). Hervé Souhaut, biologisch opgeleid en een gepassioneerde en gerespecteerde wijnmaker, verbouwt zijn wijngaarden biodynamisch zonder certificering, met gebruik van milieuvriendelijke teeltmethoden. De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met lokale druivensoorten zoals Syrah, Gamay en Roussanne. De druiven worden met de hand geoogst en het vinificatieproces is minimalistisch, waarbij de inheemse gisten hun rol mogen spelen en het toevoegen van chemische additieven wordt vermeden.
Deze cuvée is afkomstig van aankoop van druiven evenals Syrah van een perceel gelegen op de Doux hellingen. Tijdens de vinificatie vindt een lange maceratie plaats bij lage temperatuur zonder ontsteeling en wordt de wijn opgevoed op fijne droesem. Het bottelen gebeurt zonder filtratie met minder dan 25 mg/L zwavel.
Druivensoort: 100% Syrah